南瓜巴斯克吐司

作者： 飞儿小厨

超级柔软细腻的口感

用料

• A材料
• 王后吐司粉 250 g
• 熟南瓜 90 g
• 奶油奶酪 50 g
• 糖 40 g
• 鸡蛋 1个（50 g）
• 牛奶 25 g
• B材料
• 鲜酵母 7.5 g
• 盐 2.5 g
• 黄油 25 g
• C三能SN2045模具 1个
• D今天室温25度

南瓜巴斯克吐司的做法步骤

步骤 1

A材料过称，放入小美机2分钟。搅拌均匀即可。

步骤 2

今天室温25度，面团需要降温。出锅包保鲜膜，放冰箱冷藏，30分钟，小美锅也放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

准备B材料。

步骤 4

30分钟后，面团加入鲜酵母。放小美机，揉面功能，5分钟。加盐和黄油，再5分钟。出手套膜。

步骤 5

出锅。

步骤 6

收光收圆，放发酵盒。

步骤 7

测度，控制在26度以下。进行基础发酵，30一40分钟。

步骤 8

基本发酵检测方法，戳洞法，不塌不回缩就👌

步骤 9

分剂，三份，每份185 g左右。静10分钟。

步骤 10

进行整形，取一份，将面团擀长25*12厘米左右，光面朝下，从上向下卷起。

步骤 11

静10分钟。

步骤 12

10分钟后，取1份，将面团擀成长方条45*8厘米左右，光面朝下，从上向下卷起。

步骤 13

收口朝一个方向，放入模具。进行二次发酵，进烤箱，38度，下层放一盆水，发至9份满，1.5-2小时。

步骤 14

二发。

步骤 15

二发好的状态。面包最高点与模具的上边距离1.5厘米。

步骤 16

盖上盖子，进预热好的烤箱，上下火190度，放下层，35分钟。

步骤 17

出炉。口感柔软细腻。

菜谱创建时间：2023-11-02 14:00:40