简单的家庭式意大利Lasagna（千层面）

作者： giulia-1

这道传统意大利面食，据说在希腊-罗马帝国时代就已经有了。跟大家分享的这个做法是我的家庭常做法，很随意，制作简单，只是要花费一些时间。是孩子们的最爱之一。

用料

• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油（白酱） 100克
• 牛奶（白酱） 1公升
• 面粉（白酱） 100克
• 肉蔻粉（白酱） 适量（没有就不用放）
• 西芹、胡萝卜、洋葱（肉酱） 适量
• 番茄酱（肉酱） 适量
• 牛肉沫（肉酱） 适量
• 红葡萄酒（肉酱） 适量（可替换）
• 帕尔玛芝士粉 适量
• 面粉（蛋面皮） 200克
• 鸡蛋（蛋面皮） 2只

简单的家庭式意大利Lasagna（千层面）的做法步骤

步骤 1

先要煮好肉酱，因为好吃的肉酱需要一两个小时，把水份煮干了才好吃。肉酱基本做法：先放橄榄油，然后下洋葱、西芹、胡萝卜细丁，这三样蔬菜肉酱是基础，只是家庭做法就可以随意，多点少点无所谓，也可以不加哪样不喜欢的，看到洋葱变透明就加肉末，多少也随意，肉末炒大概炒干水份，加酒，酒精挥发后就可以加番茄酱了，盐可以先加一点做底味，后面再调整。肉酱咕噜时可以煮白酱：先把牛奶放一锅加热，放盐和肉蔻粉，另一锅放黄油融化，一次性加所有面粉，炒熟，微焦黄，把加热的牛奶分次倒进去，用手动打蛋器比较容易搅匀，不要煮太久，太浓稠，凉了会整团的，后面不好抹。

步骤 2

准备好帕尔玛芝士粉，或者，像我用的PADANA芝士粉。买整块的可以放比较长时间，可以切小块直接吃，也可以薄片加在沙拉菜里吃，用到粉时再磨比较新鲜。

步骤 3

鸡蛋面皮：一般的面粉，100克加一个蛋，根据面粉吸水性和鸡蛋大小调节，成团后是偏硬的，擀面机擀光滑，7、8档左右的厚度，烧开一锅水，加一勺盐，如平常煮意大利面，下面片，一分钟左右，捞起过凉水，用厨房巾吸干水份，备用。

步骤 4

组装：烤盒里先涂一层薄薄的肉酱，也可以加白酱，随意。然后放一层面皮，面皮的大小和烤盒不一样，就随意拼凑

步骤 5

面皮上抹一层白酱

步骤 6

白酱上再抹一层肉酱

步骤 7

撒芝士粉

步骤 8

如此，一层层的，五层面皮高度最适合，最上面也抹白酱和肉酱，撒芝士粉

步骤 9

入预热好烤箱200度40分钟左右，最上面上色，有焦斑就好了。刚出炉会比较软，稍等一会再切块，会比较平整

步骤 10

这是刚出炉切的。吃不完的话，冷却后可以放冰箱，最好两三天内吃完，吃时放微波炉加热就行。据说可以冷冻保存，我没试过，每次都没剩的。

菜谱创建时间：2023-11-02 09:43:55