干锅花菜（不入干锅）

作者： 马卡龙大师进阶中

之前一直是用炒绿色西兰花的方法做花菜，感觉味道不对，试着用干锅的方法炒了，意识到果然花菜这样做会更好吃。

用料

• 花菜 1个
• 五花肉 适量
• 生抽 2克
• 糖 0.5克
• 盐 1克
• 蚝油 2克
• 辣椒 3个

干锅花菜（不入干锅）的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，最大火（电磁炉）加切好的五花肉爆香，嫌弃有味可以同时加几片生姜。五花肉可以炒得焦一点会更好吃。 用煤气灶可以不用把火力开那么大，注意厨房安全。

步骤 2

五花肉焦黄后，下入切好的辣椒炒出香味。把辣椒往油多的地方扒拉一下，会更容易出味，顺便在气味上顶掉五花肉的气味（如果有的话）。

步骤 3

加入提前处理好的花菜。 提前处理好指：把花菜剪成小朵，且用盐水清洗。要注意切的时候从根部下刀，防止上面花朵碎了。 下锅之前尽可能沥干水分，防止油爆。

步骤 4

翻炒3分钟后加入盐，白糖，酱油，耗油等调味料进行调味后，再炒一分钟确保翻炒均匀。 盐我稍微加少了一点，但同时增加了酱油的用量，目的是希望它外面包裹着的酱香味更浓郁。

步骤 5

炒好出锅！ 但其实这里有些失误的地方，比如说最后成菜下面的水不应该这么多。或许把它放进干锅里持续加热效果会好一点。

菜谱创建时间：2023-11-01 09:31:02