家庭版烤鱼

作者： 呂乔乔

喜欢吃鱼胜过吃猪肉牛肉什么的，就买了电烤盘经常做烤鱼来吃，在家做的烤鱼……真的完胜外面的味道😋这次弄烤鱼比较匆忙就忘了拍过程图…是弄的泡椒味的，不过因为喜欢吃蒜所以加了一小碗的蒜在里面。鱼的品种和重量这个看自己喜好，草鱼、鲫鱼、大头鱼都没问题，但是想吃刺少一点的就要买其他品种的鱼。关于调料用量，这个真的是不太好量化标注，每家都有自己的口味偏好，或咸或淡或酸或甜…所以都是随自己口味而定，但是有一点，那就是做任何菜的时候，都可以先少放一些调料，后面准备起锅前尝一下，差味道再一点点加，避免味道过重

用料

• 2到3斤的鱼 1条
• 灯笼泡椒 适量
• 自家泡酸菜、泡萝卜、泡嫩姜等 适量
• 大蒜、老姜 适量
• 油、盐、酱油、鸡精、味精等 适量

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

首先将鱼洗净（买鱼的时候记住鱼只需要切开鱼肚子那里取掉内脏，要用整鱼）用姜片、料酒、大葱、少许盐腌制一下，喜欢吃嫩一点口感的可以将鱼用蒸的方式做熟（蒸箱、蒸锅都可以，喜欢吃略焦烤的味道可以用烤箱、微波炉烤。），备用。

步骤 2

将灯笼泡椒（这个辣椒不是太辣，但是看着颜色很好，适合不太能吃辣的人）对半切，自家的泡酸菜、泡萝卜、泡嫩姜等切小薄条（形状随意），老姜拍碎或者切片随意、大蒜小半碗切小粒留小半碗整的（用的自家种的农家蒜，很多小瓣长在一个蒜头上面的那种，比市面上卖的一个蒜头的那种辣很多）。锅里放入菜籽油，加热至菜籽油的生味没有的时候，放入豆瓣酱适量、切好的泡灯笼椒、泡酸菜、泡萝卜、老姜片加一点点酱油（纯为了上色）炒…炒至泡酸菜起泡、变金黄色的时候就可以了。

步骤 3

然后把鱼放装在油纸上将炒好的调料倒在里面，包裹好油纸，闷一会儿～打开就可以吃了，后续要加煮的菜可以先炒一下入味再倒进鱼里一起煮。

菜谱创建时间：2023-10-21 22:02:18