麦穗欧包

作者： 飞儿小厨

无糖无油欧包，没有负担。

用料

• A波兰种
• 王后高粉 40 g
• 水 40 g
• 鲜酵母 0.3 g
• B主面团
• T 65 212 g
• T170 25 g
• 水 160 g
• C材料
• 盐 5 g
• 鲜酵母 5 g
• 后加水 10 g
• D印花模
• 18 Cm麦穗印模或
• 18 c m火印模
• 红曲粉 适量
• E藤篮21*15*7

麦穗欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天将A材料搅拌均匀，盖保鲜膜放室内3小时。体积2倍大，并有小气泡，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天，将B材料放小美机揉面1分钟。包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，小美锅也放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

准备好C材料。

步骤 4

30分钟后，将波兰种和鲜酵母放入面团中。放入小美机。

步骤 5

启动揉面模式，先4分钟，分次加入后加水，4分钟后加盐，再2一3分钟，出薄膜。

步骤 6

出薄膜。

步骤 7

收光，放入发酵盒。放室内：进行30分钟发酵。

步骤 8

30分钟后，进行第一次折叠，将面团倒入揉面垫上（垫上抹点水）用手将面团撑成长方形。

步骤 9

像是折叠棉被一样，先两边对折。

步骤 10

再上下对折。就是像折被子一样。

步骤 11

放入发酵盒，30分钟。30分钟后用同样方法进行第二次折叠，再30分钟。 30分钟后倒入发布上进行操作。

步骤 12

折叠放入篮中，藤篮需要事前撒粉。

步骤 13

盖上发酵布再发酵30分钟。这时预热烤箱。上下火230度，放入石板。

步骤 14

30分钟后发酵面团与藤篮持平，倒扣在油布上。

步骤 15

放上麦穗印花膜，撒红曲粉，割包，要从头割到尾。

步骤 16

放上火焰印花膜，撒红曲粉，割包。

步骤 17

印花膜

步骤 18

放入烤箱，喷蒸汽，共烤25分钟。

步骤 19

10分钟状态。

步骤 20

20分钟状态。

步骤 21

25分钟出炉。

步骤 22

25分钟出炉。

步骤 23

漂亮的耳朵。

步骤 24

新买的模版，菊花。

步骤 25

龙的传人

步骤 26

凤凰。

步骤 27

孔雀羽毛

步骤 28

中国结

步骤 29

完美

步骤 30

完美

菜谱创建时间：2023-10-13 21:01:36