老豆腐一块
捏碎
大的鸡蛋两颗,如果是小的鸡蛋,可以最多用到4颗
打散加入豆腐中
虾仁切小块
加入鸡蛋豆腐中,加入适量盐调味,我放了约1克。不用一次加太多,蒸好还需酱油调味
放锅中,小火蒸约25分钟
西兰花切小朵,放入水中烫熟沥干。水中可加一小撮盐调味。
将西兰花放在蒸好的豆腐上装饰
淋上香菇酱油,也可以用木鱼酱油或蒸鱼豉油,不宜用太咸的生抽
喜欢虾仁的,可以多加一些。新鲜扇贝也是可以的
1. 豆腐会出水,所以不用再加水。老豆腐的含水量少些,如果是嫩豆腐出水太多,蒸了会不易凝固