蒜泥白肉&麻婆豆腐|肉肉小清新&豆腐重口味

作者： 知味人生_知味

肥瘦合适的五花肉如果不想费时费力的炖煮，做成蒜泥白肉真的是很好的选择~清水煮熟，也不需要很长的时间，肥瘦相间，外皮还有嚼劲~上桌卖相也漂亮，就是略略考验刀工~尽量切薄一切，可以升级口感~不过就算切的稍微厚一点，影响也不大~再加一道麻婆豆腐重口平衡一下~

用料

• 五花肉 1块
• 黄瓜 1根
• 嫩豆腐 1块
• 郫县豆瓣 1大勺

蒜泥白肉&麻婆豆腐|肉肉小清新&豆腐重口味的做法步骤

步骤 1

先调蒜泥白肉的料汁~蒜末，葱末，生抽，醋，蚝油，糖，辣椒油和花椒油，一般是这几样，我家有辣椒油于是就这样直接混合~也可以把辣椒粉，蒜末，姜末，十三香这些一起用热油烹一下再加其它的调料~

步骤 2

五花肉冷水入锅，加姜片，大葱，料酒，花椒煮开转中火，直到猪肉熟透，大概也就是二十分钟~中间撇一下浮沫，不需要煮的时间很长~保持肉的嚼劲 煮好一定要彻底晾凉再切，冷藏一下的话会更好切~我们这里五花肉一般都是条状，切出来的片比较小，但是比较好切薄，也是个有点优势的~有肉的话切出来会更好看，那就比较考验刀工啦~ 黄瓜用刮皮器刮成长一些的片，卷一下围在边上，又好看又解腻~摆上切好的白肉

步骤 3

浇上料汁，装饰点小米辣和香菜~

步骤 4

来做麻婆豆腐~嫩豆腐切块焯水，去一下豆腥味，不嫌弃豆腥味可以不做这一步~

步骤 5

锅中放油，炸十几个花椒粒捞出，放葱和干辣椒炝锅，再下郫县豆瓣炒出红油~

步骤 6

加适量水，十三香，生抽，糖，蚝油，调味

步骤 7

烧开下豆腐

步骤 8

咕嘟一会儿放量大一些的花椒粉~

步骤 9

水淀粉勾芡

步骤 10

盛出来以后再撒一些花椒粉在上面，点缀点葱花，完成~

步骤 11

美美的一餐~

菜谱创建时间：2023-10-07 16:27:39