家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会

作者： 用心教做菜的小方

东河肉饼是浙江省义乌市东河镇始于清朝嘉庆年间的小吃，薄皮如纸而不破，油而不腻，色泽光亮！值得一试

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 五花肉 半斤
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 味精 适量
• 姜末 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 小葱 适量
• 鸡蛋 1个
• 热油 适量

家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法步骤

步骤 1

取300克面粉，加入3克盐，再取180克温水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌使水跟粉融合，再用手柔成面团（不用柔很久，五分钟左右）盖上盖子醒发半小时后再取出柔成光滑面团

步骤 2

柔好的面团搓成长条，再切成一块块，把块搓成圆形团子，（这一步忘记拍了，团子大小30克到40克左右）取一个容器，底部刷油，再把团子放入容器，上面喷上油，用保鲜膜包好放冰箱醒发2小时或者一夜

步骤 3

接下来我们来调肉馅，先把肉用绞肉机或者手剁成肉末，肉要细一点，再加入料酒，生抽，蚝油，盐，姜末，（不喜吃姜的放姜水）胡椒粉，五香粉，味精，白糖顺时针搅拌均匀，再放入小葱（葱要多一点，我不爱吃葱放少了）起锅热油把葱爆香搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲即可

步骤 4

把醒好的面如图，取出一个面团，用手掌压扁把肉放上去，再盖上一张，边缘轻压封口

步骤 5

封好口开始扯，慢慢扯，不要太用力，用力会破，新手这一步考验耐心哦，扯到自己满意的状态，起锅，热锅喷油，把饼放进去等底部烤至金黄色再翻面，这样一个肉饼就做好了（我的锅小了，尽量选大一些不粘锅或者电饼档）

菜谱创建时间：2023-09-02 13:38:57