豆沙糯米卷的做法

豆沙糯米卷

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无意中发现瞪圆眼睛看海的方子--甜口小凉糕,很是喜欢,不过觉得做法上有欠缺,自己做了大改动,实验了两次效果很好,变得很易操作,于是重新写了菜谱。
其他细节问题请看小贴士。

茉茉的心事
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用料  

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  • 糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。

  • 将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

  • 在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

  • 将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

  • 将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边

  • 然后用手裹紧就行了,完全不粘。

  • 然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

  • 做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

小贴士

1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。
2.推荐王致和红豆沙,口感很好。
3.玉米淀粉不是玉米粉哦,是生粉的一种。
4.尽量选颜色浅的色拉油,成品会白一些。
5.豆沙不能太稀哦,要不然切出来不成形,还会沾在刀上,污染成品,拉低颜值。
6.关于整形问题,菜刀切就行,不过菜刀要磨快哦!切出来时肯定会扁一点,用手拢一拢,让它圆圆的就OK了。

菜谱创建时间:2015-03-12 20:43:17
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