维多利亚海绵蛋糕

作者： crazy_go

🍰这款蛋糕外型朴实无华～看起来像一个巨大的蛋糕三明治，但吃起来真的比看上去要惊艳。 ☕️在家做一只和朋友一起享用，特别有手工质朴的感觉～ - 这款蛋糕就是由黄油蛋糕+草莓酱+奶酪酱组成，非常简单的搭配。 制作完成大约1小时⬇️ 🌟我用的8寸模具，也做的比较高，量比较大，如果做6寸可以材料减半。 鸡蛋需要恢复室温再用，不然搅拌时会水油分离。 ❤️蛋糕材料： 黄油250g 糖粉 165g 常温全蛋液 250g 低筋面粉 350g 泡打粉 6g 常温牛奶 50ml 奶油奶酪200g 淡奶油100ml 细砂糖 15g-20g 草莓酱200g 🍓草莓果酱材料： 草莓450g 其他莓果 80g 柠檬汁15ml 细砂糖 80g

用料

• 鸡蛋 5个（250g）
• 黄油 250g
• 泡打粉 6g
• 低筋面粉 350g
• 糖 165g
• 牛奶 50ml
• 奶酪酱（具体做法见下） 300g
• 草莓酱（具体做法见下） 200g

维多利亚海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

❤️做法： ❶先熬煮草莓酱，我用的冷冻莓果，新鲜的也可以，草莓切开熬煮会快点，不切开就煮的久一点，我用的整颗的，莓果+柠檬汁+细砂糖一起倒入锅中，加入200ml清水，大火煮开转小火熬煮2小时，途中需要搅拌一下，防止粘底。 ❷如果喜欢细腻的口感，可以把熬好的草莓酱倒入料理机打细腻，冷却备用。 ❸下面制作蛋糕，黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，搅拌至发白。 预热烤箱，160度。 ❹鸡蛋加香草膏搅拌均匀，黄油中分三次加入全蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉和泡打粉，用软刮搅拌至看不见干粉。

步骤 2

❺慢慢加入牛奶至完全吸收。 ❻模具喷脱模油，倒入面糊，160烤50分钟，用竹签插入蛋糕中心，拔出干净不带面糊即烤熟。烤好的蛋糕脱模放凉。 ❼奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌均匀，加入淡奶油中，再加入细砂糖打发，内馅儿完成。 ❽完全冷却的中间切x切两片，底部一层涂抹果酱，顶部一层涂抹厚厚的奶油霜，合起来，最后用筛网在顶部撒薄薄一层糖粉装饰，完成。 🌟可以配黑咖啡/红茶/果茶，这只整体不会甜，建议不要再减～

步骤 3

口感扎实厚重，类似磅蛋糕～

步骤 4

冰箱冷藏可以保存4-5天

步骤 5

一小块刚好～

菜谱创建时间：2023-08-19 14:35:28