玉米馒头&紫薯馒头

作者： 杜妖妖0722

越嚼越香

用料

• 普通面粉 4小碗
• 酵母 10g
• 白糖 20g
• 玉米面 2小碗
• 紫薯面粉 2小碗
• 面碱 5g

玉米馒头&紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

将普通面粉分成两份，一份与玉米面混合，一份与紫薯面粉混合，分别再放入5g的酵母和10g白糖，搅拌均匀，最后倒入适量温水和面，稍微软一点，不要太硬，发酵两个小时(夏天比较容易发酵)

步骤 2

面团里面起蜂窝，拿起来飘轻就是发好了，发好的面上面撒上少许面碱(没有碱可以用小苏打，放多了碱味太重不好吃，也容易发黄，不过个人感觉碱和小苏打做出来的味道不太一样)，面碱要和面团揉合均匀，顺便也给发好的面团排气，大概揉五分钟左右，揉面也可以增加筋性，做出来的馒头比较筋道，之后切成你想要的形状，冷水上锅蒸，中火，上汽后计时十分钟(我是没有二次醒发的)，屉布一定要干一点，不然馒头底部全是湿透的面，不好吃了

步骤 3

关火后开锅也没有回缩，很有弹性

步骤 4

越嚼越香

步骤 5

可以搭配喜欢的汤

菜谱创建时间：2023-08-17 22:01:34