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一口气喝3大碗的汤~猪肚子汤
用料
一口气喝3大碗的汤~猪肚子汤的做法步骤
猪肚子买回来，第一步先清洗。清洗是个麻烦的技术活，为啥不敢去外面吃，你自己清洗过就知道啦。猪肚子表面有黏糊糊的一层，用菜刀刮一下再放入面粉揉捏片刻。先不要加水，就面粉干揉。揉捏一会再放水里清洗。还有黄色部位也要用菜刀刮干净。
翻过来，也是干放面粉揉捏片刻再清洗。
接着放黄酒，盐再双面清洗。
继面粉，盐，黄酒清洗后，接下来放陈醋清洗。最后再放水里清洗干净。
清洗干净后，把猪肚子口子位置稍微剪大点，放一个盘子进去，再用牙签封口。这样焯水后，猪肚子会保持薄薄一层，不至于卷成一块变厚厚的肉。
去腥5件套（生姜，黄酒，小葱，洋葱，芹菜）加入凉水，再放入猪肚子一起煮，煮至水开。
水煮开了，再煮2分钟左右就可以关火啦。把猪肚子在热水里清洗下捞出来。
猪肚子切成丝。因为焯水时放了盘子在里面，看得出来，猪肚子切丝薄薄的，而不是厚厚的块状。这里的薏米是炒过的，炒过的薏米除湿效果更好。如果觉得麻烦可以不炒。其他配料都准备好备用。白胡椒粒文火炒过再捣碎，这样味道更好。
锅里放入色拉油，再加入处理后的白胡椒粉，生姜爆香，生姜可以多放些，夏天多吃生姜好。再加入猪肚子丝爆炒，把猪肚子炒出油。
锅里再一次性加入足够多的开水，继续煮。
煮开，把飘上来的泡沫撇掉。
再把汤倒入陶瓷汤罐里炖，此时可以加入红枣，薏米，莲子，枸杞。这时候的汤色是浓浓奶白色的。
炖差不多30分钟左右，再放入铁棍山药，虫草花继续炖。因为虫草花的缘故，汤颜色会慢慢变黄。
差不多一共炖了一个多小时，加一点点盐，汤色浓稠。这就是成品的猪肚子汤。好喝到可以一口气喝3碗的节凑😋。美味到月半也控制不住嘴👄，此刻减肥啥的都已经抛到九霄云外去了，毕竟民以食为天。
