新中式芝士土豆包子🥔

作者： 安琪老师吖

立秋了，安小厨教你用200克面粉做一筐松软会拉丝的土豆芝士包吧🥔。这款包子不仅长得像土豆，内馅也是土豆，主打一个以假乱真！

用料

• 内馅：
• 去皮土豆 150克
• 马苏里拉芝士碎 50克
• 黑胡椒肉肠 20克
• 现磨黑胡椒 适量
• 面团：
• 中筋面粉 200克
• 纯牛奶 110克
• 细砂糖 10克
• 南瓜粉 5克
• 干酵母 2克
• 玉米油 5克
• 装饰裹粉：
• 可可粉 10克
• 南瓜粉 3克
• 中筋面粉 12克

新中式芝士土豆包子🥔的做法步骤

步骤 1

土豆切片隔水蒸熟后捣成泥状，肉肠切成末炒熟备用；

步骤 2

土豆泥➕芝士年糕碎➕肉肠末➕黑胡椒碎混合均匀后分成22g/个的馅心，冷冻备用；

步骤 3

牛奶➕细砂糖➕酵母粉融化均匀后加入面粉和南瓜粉，揉成团后加入玉米油，面团收光；

步骤 4

揉好的面团平均分成10份，每份约33g，揉成小圆后盖上保鲜膜防止风干；

步骤 5

每个小面团醒发10分钟后用擀面杖排气，擀压成中间厚四周薄的面片，包裹住提前冷冻的土豆芝士馅心；

步骤 6

包子生胚揉成不太规则的椭圆形，用尖一点的筷子戳几个小孔后放入“泥巴”裹粉中滚一圈，去除多余裹粉后放在油纸上发酵；

步骤 7

土豆包发酵至1.5倍大后，轻触有回弹即可上锅蒸，水开后蒸12分钟，关火焖2分钟即可。

新中式芝士土豆包子🥔的小贴士

1⃣️肉肠可以根据喜好换成火腿、培根，但最好都要提前炒香； 2⃣️南瓜粉没有的话可以不放，放的话会更逼真一些，品牌不限； 3⃣️冰冻的内馅可以防止天热面点发酵过快，造型完成后我是用烤箱40度发酵了25分钟左右，大家根据情况判断发酵时间； 4⃣️芝士放得越多拉丝越多，趁热拉丝才明显。 最后，祝大家多吃不胖，秋膘少贴一些。

菜谱创建时间：2023-08-08 17:51:55