奶油纸杯蛋糕

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 30克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 5克
• 裱花奶油 12杯的量
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 25克
• 色素 几滴
• 玉米淀粉 5克

奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加白糖打至起粗泡

步骤 2

加入牛奶混合均匀

步骤 3

筛入粉类

步骤 4

搅拌至无颗粒

步骤 5

最好是过筛一遍面糊，这样成品会更细腻。

步骤 6

蛋白放无水无油的盆中加三分之一的白糖

步骤 7

打至绵密的细泡

步骤 8

再加三分之一的白糖高速打发至羽毛状

步骤 9

最后一次倒入剩下的三分之一白糖继续中高速打发蛋白，当感觉开始微微有阻力时改低速打发一分钟左右，打至蛋白有弯钩，将盆倒过来蛋白霜不会流动也就是湿性发泡

步骤 10

将打发的蛋白霜舀一勺到蛋黄面糊搅拌均匀

步骤 11

再将面糊倒入蛋白霜中用切拌手法将面糊混合拌匀

步骤 12

面糊挤入纸杯中，八分满即可

步骤 13

烤箱热风模式预热135℃，10分钟，将纸杯蛋糕放入烤箱中先烤25分钟左右。

步骤 14

烤好立即出炉侧放以免回缩。

步骤 15

晾凉的同时准备奶油，将奶油加白砂糖和玉米淀粉低速打发。加入少量玉米淀粉打发奶油更稳定。

步骤 16

打至奶油有深深的纹路，打蛋器感觉有些阻力，不流动状态就可以了。

步骤 17

然最后装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕上面即可。也可以加几滴不同颜色的色素，裱出不同的款型和花色。

步骤 18

用的是八齿玫瑰花裱花嘴。

菜谱创建时间：2023-08-05 07:36:36