潮汕小吃荷兰薯粿

作者： 袁小妹的家常菜

每个潮汕人都会做的荷兰薯粿

用料

• 土豆
• 香菇
• 虾米
• 胡椒粉
• 五花肉
• 盐
• 蒜苗
• 红薯粉
• 广式腊肠
• 蚝油
• 鸡精

潮汕小吃荷兰薯粿的做法步骤

步骤 1

把全部要用到的食材洗干净备用

步骤 2

把两条广式腊肠切成一小块薄片

步骤 3

把香菇提前用水泡软，再洗干净后切成小条 如果香菇没有泡软的话，吃起来会硬邦邦的口感也不好吃，如果赶时间的话可以用开水泡发

步骤 4

把整条五花肉去皮切成肉丁 不过不要切太小块哦差不多就可以

步骤 5

同样的步骤，把蒜苗洗干净切细

步骤 6

把刚才提前泡发好的虾米，洗干净去掉沙子，稍微把它切碎一点

步骤 7

土豆削皮洗干净，再把它切成大小均匀

步骤 8

切好的土豆放到高压锅加适量的水压15到20分钟 不敢用高压锅或者家里没有高压锅的可以用隔水蒸，不过时间就会久一点哈

步骤 9

这个时候我们就来把刚才切好的五花肉丁放到不脏锅里爆出油 为什么要把五花肉去皮呢，去皮的五花肉吃起来口感比较好 也不容易炸到自己哈哈

步骤 10

拍个图给你们看，这是炒出油的五花肉 这个时候五花肉不用炒太久，炒到出有变色就可以

步骤 11

把刚才洗干净切好的香菇，同样放到锅里中火爆香 爆香菇火不要太大，火太大的话很容易烧焦吃起来口感也硬硬会有点苦

步骤 12

同样的步骤把切好的广式腊肠放到锅里爆香 记住哈火不能太大，容易烧焦变黑

步骤 13

虾米也是一样锅里爆香

步骤 14

蒜苗锅里爆香出香味，同时可以去除青涩味

步骤 15

把所有的食材爆香后 拿个大一点的容器倒在一起

步骤 16

最后把爆香好的蒜苗.胡椒粉.盐.鸡精.蚝油.搅拌均匀，最后咸淡自己尝试哦 如果喜欢吃咖喱粉的这个时候可以加适量的咖喱粉哦，如果不喜欢的就不加啦哈

步骤 17

这个时候我们把高压锅压熟的土豆趁热拿个大一点的盘子把它倒出来 土豆的水就不要啦

步骤 18

趁热把土豆压烂，这个时候会很烫哦 家里有什么工具方便你压的都拿出来

步骤 19

这是压好的土豆泥

步骤 20

准备点红薯粉 我这个杯子是700毫升的红薯粉，如果你们要做的话加多少得自己看哦

步骤 21

把刚刚庒好的土豆泥倒进我们刚才全部爆香好的食材里面搅拌均匀

步骤 22

这个时候把所有的红薯粉倒进去 这时有点像我们在做面包擀面皮一样有点吃力 手也会比较粘，这时候可以加点油在手里这样可以减少粘度

步骤 23

全部揉好备用

步骤 24

这是我捏好一条一条形状 你们捏的时候大小自己掌握哈 然后水开上锅中火蒸20分钟

步骤 25

20分钟蒸好后出锅放到一边放凉

步骤 26

这是放凉后定型了的 如果不马上吃的话就得放冰箱冷冻或者冷藏 想吃的话再提前拿出来

步骤 27

这是我上一次做的颜色有点黄 是因为我加了点咖喱粉哈

步骤 28

有没有感觉到很好吃很香哈哈 做好先拿一条煎来吃(^-^)

步骤 29

我们潮汕吃荷兰薯粿一般都喜欢蘸着金桔油吃 不过蘸辣椒酱也是不错啦哈

步骤 30

潮汕金桔🍊油

菜谱创建时间：2023-08-02 11:41:12