双重南瓜吐司｜一年记录100个菜谱

作者： 跟厨房死磕中

其实想做这款吐司很久了，但是因为工序有丢丢复杂总是望而却步（其实就是懒）。 这周终于下定决心做了一把，成品没有特别完美（一发有点过了导致二发爆发力不够，没办法赶着出门只能扔冰箱一发），但是不妨碍它成为我最近心中的top1面包🤓。 ✨特别加入了烫种，使得面包更加柔软。 ✨双重南瓜as in包体加了南瓜粉，馅料是厚厚的南瓜泥😋。

用料

• 烫种：
• 25g开水
• 25g高粉
• 主体：
• 200g新良黑金高粉
• 120g冰牛奶
• 30g糖
• 20g奶粉
• 25g南瓜粉
• 20g黄油
• 3g干酵母
• 2g盐
• 南瓜馅料：
• 200g贝贝南瓜
• 30g奶粉

双重南瓜吐司｜一年记录100个菜谱的做法步骤

步骤 1

提前制作烫种，开水和面粉混合搅拌成团无干粉后放冰箱备用。

步骤 2

将除了黄油和酵母之外所有材料，包括烫种混合到一起开始揉面，揉到能拉出光滑薄膜后加入酵母和黄油，继续揉出手套膜。

步骤 3

将面团团圆，开始一发，我就在室温放了一会儿就放冰箱了😅放了大概6个小时有点发过了。

步骤 4

一发过程期间可以做一下南瓜馅料，用微波炉很快，南瓜切块之后放入盘子里，盘子接上不用没过南瓜的水，盖上保鲜膜戳几个洞，放微波炉高火3分钟即可，拿出来要是不软就再转转😅南瓜泥取出之后把水倒掉，压碎以后拌入奶粉，再放入平底锅里翻炒，让水分炒干一些但不用太干。

步骤 5

一发后面团取出分为两份，团圆之后静置松弛20分钟。

步骤 6

松弛之后将面团擀成长条，可以稍微擀长一些，这样卷出来切面好看。

步骤 7

涂上南瓜泥，再卷起来，放到450g模具中。放35度80%湿度环境里面开始二发大概1小时到模具8分满左右，我觉得可以用烤箱的发酵功能加上在里面喷点水实现这个发酵环境。

步骤 8

180度烤半个小时出炉！

菜谱创建时间：2023-07-31 22:35:17