全网首发−抹茶流心麻薯包

作者： 跟厨房死磕中

Nomnom的抹茶麻薯包总是抢不到 但是咱能自己做呀！ 没有配方也要创造配方😤 23.6.23第二次更新 增加了焙茶口味米面包包体的配方，但不流心😅

用料

• 麻薯馅
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 120克
• 木糖醇 10克
• 糖 5克
• 黄油 10克
• 流心馅
• 抹茶粉 5克
• 奶粉（含糖） 15克
• 黄油 10克
• 炼奶 13克
• 木糖醇 5克
• 牛奶 25克
• 抹茶面包
• 抹茶粉 7克
• 烫种 50克
• 新良黑金面粉 225克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 60克
• 黄油 20克
• 糖 10克
• 木糖醇 10克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 米面包包体
• 日清米面包预拌粉 250克
• 冰水 135克
• 黄油 10克
• 抹茶粉/焙茶粉 7克
• 酵母 2.5克

全网首发−抹茶流心麻薯包的做法步骤

步骤 1

做麻薯馅。把除了黄油外的材料混合均匀过筛，上锅蒸20分钟，趁热把黄油拌进去，等冷却后反复拉扯到拉丝。

步骤 2

做流心馅。把材料混合均匀后放进模具冷冻一晚上，我用了宝宝辅食的模具刚好有六个格子嘻嘻😁

步骤 3

做面包。除了黄油和酵母以外的材料放到面包机用12饺子皮模式先揉他一轮！然后放入黄油和酵母再揉10分钟左右到手套膜～可以选择常温放半小时后放冰箱冷藏发酵12小时，也可以正常常温一次发酵。一发后排气，分割成6份，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

包馅料。拿出一个剂子，拍扁成四周薄一些中间厚一些的饼，放上流心馅和麻薯馅，用包包子手法包起来。二发40度大概40分钟。

步骤 5

烘烤。185度烤12分钟左右，我这次基本上都漏了，下次如果不漏再过来写注意事项！

步骤 6

第二次更新：这次包体换了米面包的包体，用了预拌粉，倒是没怎么爆馅儿了，倒是打开发现流心馅儿变成奶酥了😅抹茶粉没了，这次换成了焙茶口味的，味道还是很不错的！ 米面包的配方更新在最上面！

全网首发−抹茶流心麻薯包的小贴士

1. 在包包子收口的时候，一定要动作快，流心馅儿最好一直冻在冰箱，用一个拿出来一个。 2. 收口的时候一定要细致，不要留下任何可能会流出来的口子！

菜谱创建时间：2023-04-30 16:33:45