家常小龙虾

作者： 芒果桃

喜欢吃小龙虾，但外卖的小龙虾接受不了其过重的口味以及不确定的卫生状况，于是每年旺季都会想吃就自己随手做。

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜片 几片
• 大葱 适量
• 干辣椒 适量（味重多一些）
• 大蒜头 适量（味重多一些）
• 花椒粒 适量
• 香叶 几片
• 食用油 适量
• 生抽、老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖、盐 少许

家常小龙虾的做法步骤

步骤 1

鲜活小龙虾。

步骤 2

用刷子把小龙虾刷干净，捏住尾部中间拉出肠线，再捏住肚子上的脚拉出虾腮。

步骤 3

用剪刀减去头部，清理出头部黑色组织，可保留黄色组织（虾黄）。

步骤 4

清理后小龙虾滤水备用。

步骤 5

葱姜蒜椒备用。

步骤 6

炒锅放油，葱段、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、香叶下锅爆香，倒入小龙虾，爆炒一会，加料酒，生抽老抽（或红烧酱油），少许盐和白糖，翻炒几下，加水与龙虾持平，盖上锅盖焖煮10分钟左右，拿掉锅盖大火稍微收一下汁，即可出锅。

步骤 7

清爽干净，浓郁鲜香，口味随意，小龙虾随时吃起来。

菜谱创建时间：2023-07-26 03:15:42