东河肉饼

作者： 杨小厨的黑暗料理

好吃又简单的东河肉饼，你值得拥有。

用料

• 面粉 300克（可做7张饼）
• 肉馅 适量
• 盐 少许
• 温水 200毫升
• 生抽 1勺
• 耗油 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒 少许
• 葱花 适量
• 十三香 少许
• 香油 少许

东河肉饼的做法步骤

步骤 1

在300克面粉中加入3克盐，搅拌后倒入200毫升温水，揉成光滑面团，然后分成14个面剂子，刷油后用保鲜膜盖好，醒面一个小时。刷油能增加面的延展性，方便后面抻面。

步骤 2

取适量肥瘦相间的肉馅，加入一勺生抽，少许耗油、鸡精、十三香、白胡椒、香油，搅拌后倒入葱花，葱花多一些会更香，最后淋上热油，搅拌均匀。

步骤 3

两个面剂子可合成一张饼，里面加适量肉馅，捏紧边缘后，将饼抻到比手还大即可。全程不需要擀面杖。

步骤 4

薄油下锅，小火，大约每面两分钟左右即熟，可以盖上锅盖，提高锅内温度。

步骤 5

烙到两面微黄即可出锅。

东河肉饼的小贴士

抻饼的过程一定要慢，刚开始整体抻，然后局部抻，哪里厚就抻哪里，最后把边缘捏薄，保证整个饼都能熟。

菜谱创建时间：2023-07-23 18:03:46