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sous-vide慢煮鸡肉卷配红甜椒酱(sous-vide慢煮)
用料
sous-vide慢煮鸡肉卷配红甜椒酱(sous-vide慢煮)的做法步骤
淋酱 1 将龙蒿草放入主锅，以4秒/速度6切碎，利用 刮刀棒将材料刮至主锅底部。 2 加入油浸朝鲜蓟心、里考塔乳酪、盐和黑胡椒 粉，以20秒/速度5切碎。倒入碗内备用。清 洁主锅。
鸡肉卷配红甜椒酱 3 在干净的台面放一片大的保鲜膜。将其中一块 鸡大胸肉放在上面，再盖上另一片保鲜膜。用擀面杖或类似工具在保鲜膜上将鸡大胸肉敲打成均匀的厚度。重复其他2块鸡大胸肉。再取其中一片鸡胸肉，在上面加上的淋酱并在鸡胸肉表面涂抹均匀后将鸡胸肉卷成肉卷。重复其他2块鸡大胸肉。将其中2个鸡肉卷并排放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另1个鸡胸肉卷。 4 置入刀头保护罩，将装有鸡肉卷的袋子和水 放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮求/15分/72°℃加热。 5 并排加入2个装有鸡肉卷的袋子，以sous-vide 慢煮1/1小时30分/72°C加热。同时，将烤箱预热至180℃。在烤盘铺上烘焙用纸，放上红甜椒先烤制10分钟，再在烤盘上加入蒜头，再烤20分钟。用西餐夹从主锅中取出袋子放在一旁保温备用。清空主锅，取下刀头保护罩。 6 将烤过得红甜椒和蒜头、橄榄油、盐和黑胡椒 粉放入主锅，以调和 /20秒混合。将鸡肉卷 搭配红甜椒酱即可享用。
营养价值 每1人份 热量 1756 kJ / 420 kcal 蛋白质 52g 碳水化合物 3g 脂肪 21g 饱和脂肪 4g 膳食纤维 3.5 g 钠 188 mg
sous-vide慢煮鸡肉卷配红甜椒酱(sous-vide慢煮)的小贴士
推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
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