最简单的白斩鸡

作者： 薰衣紫色

上海人喜欢吃白斩鸡，我今天做的非常鲜.嫩.滑.脆，太好吃了，不知道的还以为是外面买的。

用料

• 三黄鸡(1.8~2.3斤左右) 1只
• 姜 6片
• 葱 6根
• 黄栀子 3粒
• 白芷子 1片
• 蘸料:
• 生姜末 少许
• 小葱 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺

最简单的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

黄栀子剁碎，放开水里煮一下。

步骤 2

黄栀子冷却以后，将三黄鸡放入浸泡两小时，这样鸡皮看上去更黄。

步骤 3

用一个比较深的锅放满水，里面加入葱姜酒白芷和黄栀子。

步骤 4

水开以后，拎起鸡放入锅中烫一下就提起，上下重复三次，然后放入冰水中。

步骤 5

水烧开以后放入鸡，用中小火煮五分钟，不要盖盖子。

步骤 6

五分钟以后，把火关掉，盖上盖子，焖12分钟。然后取出鸡，放入冰水(纯净水)浸泡20分钟，冷却再切。

步骤 7

取出鸡，切好以后涂上香油即可。

步骤 8

蘸鸡料:碗中放葱姜末，生抽3勺，糖1勺，蚝油半勺，1勺水，鸡精少许，香油少许。

菜谱创建时间：2023-07-01 13:31:06