超软拉丝奶酪包（中种法）8寸

作者： 静心听雨-凝神观风

原方出自“晴天宝宝520666”，水量略做些修改，另外，喜欢清淡口味的友友，奶酪馅的量克减半 厚厚的奶酪夹心配上柔软的面包真是太棒啦！ 随时想吃随时做，吃不完记得密封冷冻保存，吃的时候常温解冻口感一点不影响，面包类一定要密封冷冻保存才能延缓面包老化，不影响口感 此方也是一个吐司的用量

用料

• 高筋面粉
• 干酵母
• 鸡蛋
• 黄油

超软拉丝奶酪包（中种法）8寸的做法步骤

步骤 1

中种部分： 高粉175克 酸奶100克 水26克 酵母2克 中种面团混合揉成稍微光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵1小时2倍大，转冷藏12小时以上

步骤 2

主面团部分1： 高粉75克 奶粉10克 盐2克 酵母1克 糖30克

步骤 3

主面团部分2： 鸡蛋液50克 水10-20克（新手预留） 发酵好的中种，剪小块放进搅拌桶 先低速2档成团，再转高速5档出厚膜

步骤 4

加入提前软化好的黄油20克

步骤 5

低速2档把软化的黄油揉进去，转高速5档打出手套膜取出

步骤 6

取出后团成表面光滑的面团，静置松弛 因为含水量有点大，所以面包很软

步骤 7

松弛30分钟后取出，排气后分割两等份，或按转换数据分割成8寸

步骤 8

团圆放入8寸模具里，垫好油布或油纸，方便脱模，静置醒发九分满

步骤 9

下层，我家烤箱高40度，上下火140度，30分钟， 大概15分钟左右上色就差不多了，上色满意后盖锡纸热风烤，最后10分钟，上150下130，热风继续烤。

步骤 10

出炉震热气脱模，置于烤网上放凉

步骤 11

奶油奶酪200克（我用了150克），可提前软化，搅打顺滑

步骤 12

淡奶油200克（150克），糖30克（23克），打发有纹路加入上面的奶酪，再次搅打均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用

步骤 13

把晾凉的面包横竖各一刀，分成4份，每份横切2刀，挤上满满的奶酪夹心，表面均匀涂抹奶酪然后奶粉里打个滚

步骤 14

表面撒防潮糖粉和奶粉

步骤 15

满满的奶酪馅，超有幸福感…

步骤 16

菜谱创建时间：2023-06-25 16:58:42