肉沫茄子

作者： 爱做饭的胖兔子

用料

• 茄子 1-2根
• 肉沫 100-200克
• 葱 适量
• 姜 2-3片
• 蒜 1-2瓣
• 郫县豆掰酱 1小勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 鸡精 适量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成1厘米宽的条，放少量盐腌制15分钟左右，茄子微微变软，出水。用清水清洗腌好的茄条，用手挤出水份，装盘备用。

步骤 2

葱、姜、蒜切片备用，准备调料汁（参考上图勺子大小为普通吃饭的勺子）：1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、一勺料酒、鸡精适量、适量淀粉、适量盐（因为要放豆掰酱，而且茄子之前用盐腌过，所以盐要少放或者不放）、半碗清水调成料汁。

步骤 3

炒锅放油，可以比平时炒菜多放一些，油热放入腌好的茄条，大火煸炒，直到茄子炒软，微微变焦，控油盛出。

步骤 4

炒锅留一些底油，放入提前准备好的肉沫炒熟，依次放入切好的葱姜蒜，少量郫县豆掰酱（不喜欢辣的也可以不放），放入炒好的茄子，加入料汁翻炒入味收汁，盛出即可。

菜谱创建时间：2023-06-21 11:03:13