无油无糖荞麦面馒头，美味、营养、健康⋯

作者： Rose_bloom

做荞麦面馒头，预想不到的惊艳，又松软又香粗粮的味道，下面来看制作过程。

用料

• 荞麦面 500克
• 小麦粉 300克
• 酵母 8克
• 水 450克

无油无糖荞麦面馒头，美味、营养、健康⋯的做法步骤

步骤 1

荞麦粉，小麦粉放入大盆混合均匀，酵母温水化开，将酵母水徐徐倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌均匀，同样的操作慢慢倒入适量的清水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再下手揉搓成光滑的面团。（搅拌成絮状的图没有拍到照片）

步骤 2

把面团的盆盖上，放到温暖的地方发酵至原来的面团两倍大，这是放在阳台上晒太阳45分钟的，或者放锅里温水发酵（水温40摄氏度）

步骤 3

这是发好的面团，抓起来蜂窝状就发好啦。

步骤 4

案板上撒一层干面粉放上面团揉面排气，揉成一个光滑软硬适中的面团。

步骤 5

将面团分成两份，一份用保鲜膜包好等待另一份做好，因为怕水分流失。

步骤 6

另一份揉成长条，分成一个个小剂子。

步骤 7

拿一个小剂子折叠边按压，揉搓成光滑的圆形馒头。

步骤 8

将做好的剂子垫上蒸纸，再放入蒸汽箱或锅二次醒发30分钟，（根据季节温度来决定时间）

步骤 9

时间到，将醒发好的面剂蒸15分钟，或锅里上汽后蒸13分钟，闷3分钟即可出锅。

步骤 10

大馒头蒸好啦！

步骤 11

成品

步骤 12

开食啦！又暄又软、浓浓的麦香味。

步骤 13

做多了，可放冰箱冷藏，要食的时候蒸10分钟就可以吃啦。

菜谱创建时间：2023-06-11 14:44:31