李子干

作者： SandyYe

院子里种了两颗李子树，没怎么打理，每年照样长了许多。今年就摘一些做酸甜李子干。

用料

• 盐 若干
• 糖 适量
• 李子 五六斤

李子干的做法步骤

步骤 1

李子挑选成熟度高点的，大概八分熟，个头大点的。

步骤 2

摘下来的李子放盆里清洗一遍，去除叶子和杂质。

步骤 3

把李子削皮，削皮刀慢慢削，最好找个人帮忙，太累了，我老是要弄到自己的指甲，惨！

步骤 4

削好的李子像红宝石一样美丽，加适量盐搅拌均匀，放置一晚上，杀出苦涩味和水分。有条件的可以在李子上面加个重物加快出水。

步骤 5

第二天太阳出来了，把李子的苦水倒掉，沥干水分。李子倒入竹匾里晒干水分，因为李子有红色液体，怕染色的最好竹匾底部垫块油纸或者保鲜袋。

步骤 6

晒到李子表皮干燥，纹路明显就可以，中间记得多翻面晒均匀。然后准备一个罐子和白糖。

步骤 7

按照一层白糖一层李子的节奏装满罐子，白糖可以多放些，假如你的李子比较酸的话。盖上盖子密封好，放置一到两天，最好是液体覆盖住李子。中间可以摇晃瓶子加快白糖融化，保证所有李子都沾染到汁水。

步骤 8

这是腌制李子的汁水，记得保存留下。把李子倒出罐子，放入蒸锅蒸一会，不要蒸太久把李子蒸太烂了。蒸的时间长短取决于你火力的大小和李子的数量，我们这种五六斤的水开后蒸两分钟就够了。

步骤 9

蒸过的李子颜色更鲜艳了，红通通的。刚从锅里出来有点烫，而且有的会黏在一起，最好拿双筷子分开它们。或者干脆直接倒进竹匾，扒拉均匀晾晒，小心烫！

步骤 10

就是晒太阳了，晒到表皮干燥，时间长短取决于太阳大小和温度。

步骤 11

晒好后把李子收起来倒入第8步留下的汁水里，再腌制一晚上。第二天再拿出来放进锅里蒸两分钟，继续晾晒。

步骤 12

这一次的李子晒好后颜色更深，晒到两面水分干燥不黏腻就可以收起来了，不要晒到太干了，那样口感不好。

步骤 13

晒到这种程度，还是可以感受到比较柔软的果肉，参考超市卖的水果干。

步骤 14

五六斤李子估计只做了将近一斤的果干，好惨😂😂😂😂😂😂！！装好密封，随取随吃，口味酸甜！

李子干的小贴士

不难，只是温度和细节。

菜谱创建时间：2023-06-07 23:01:54