芝士火腿熔岩包

作者： Snowisland

这款面包是咸口面包的天花板，面包体松软，芝士浓郁奶香十足，出炉拉丝，面包体表层的芝士粉在烘烤后焦香扑鼻，喜欢咸口面包的朋友一定要要试试这款面包！ 本配方可以制作8个芝士火腿熔岩包。

用料

• 高筋粉 300克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 9克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 全蛋液 50克
• 纯牛奶 190克
• 馅料
• 火腿 200克
• 玉米粒 60克
• 马苏里拉 100克
• 沙拉酱 40克
• 芝士粉（面包体表面） 适量

芝士火腿熔岩包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的所有原料倒入厨师机揉面，揉至扩展阶段后加入盐及无盐黄油继续打面完全阶段（可以拉出指纹膜）

步骤 2

温度28度，湿度75%，发酵80分钟，至面团两倍大

步骤 3

火腿切丁，与马苏里拉芝士，玉米粒，沙拉酱混合搅拌均匀备用

步骤 4

发酵完成的面团分成8份，每份大约80克，滚圆加盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

取一份面团，擀成牛舌状（长17厘米，宽8厘米）铺上馅料，面片上下向中间收拢，收口捏紧

步骤 6

包好馅料后成品如图

步骤 7

表面喷水雾，裹上一层芝士粉，依次做好其他，温度35度，湿度75%，发酵40分钟

步骤 8

二次发酵完成后，面包体割3条切口，挤入沙拉酱，撒上香葱碎

步骤 9

送入烤箱（风炉）150度12分钟，出炉后放烤架晾凉密封保存。

步骤 10

咸口面板的天花板，面包体松软，芝士浓郁奶香十足，出炉拉丝，面包体表层的芝士粉在烘烤后焦香扑鼻，喜欢咸口面包的朋友一定要要试试这款面包！

步骤 11

切面看内部组织，馅料满满，芝士控可以在馅料中多加一些芝士碎

步骤 12

忍不住马上就要二刷，动手做起来吧！

菜谱创建时间：2023-05-28 13:36:57