筋道的纸皮烧麦

作者： 西西源

这些材料一共做了16个烧麦， 剩了1/3面团，后来擀成了手擀面

用料

• 烧麦皮
• 中筋面粉 200克
• 盐 2克
• 85度热水 80克（根据面粉吸水量调整，和成稍硬的面团）
• 小麦淀粉 做手粉用，不是和面用
• 馅料
• 糯米 250克
• 前腿肉沫，两分肥八分瘦 200克
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 咸蛋黄 16个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 少许去腥
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 猪肉，菜油炒肉用 适量

筋道的纸皮烧麦的做法步骤

步骤 1

烧麦皮中除小麦淀粉以外的，三种材料混合揉成面团，不用很光滑，然后醒20分钟，再揉成光滑的面团备用

步骤 2

糯米提前一天晚上浸泡，第二天隔水上汽后蒸 20分钟，

步骤 3

猪油和菜油。把洋葱，胡萝卜炒香。

步骤 4

再把肉末煸炒熟后加黄酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加入一点水煮沸（目的是让糯米容易散开）。关火。把蒸好的糯米放进去搅拌均匀。

步骤 5

这样就得到一盆馅

步骤 6

跟擀饺子皮一样。下好剂子，擀成半透明薄片，用小麦淀粉做手粉。

步骤 7

放点馅，中间放一个咸蛋黄再盖上馅，包好，水开上汽后蒸8分钟

菜谱创建时间：2023-05-19 15:55:41