用APP打开 
怎么也卷不裂的老式香葱肉松面包卷！
用料
怎么也卷不裂的老式香葱肉松面包卷！的做法步骤
按照视频里的方法把面揉好，揉到手套膜，破洞边缘光滑没有锯齿或者有非常少量的锯齿即可。
揉好的面团温度控制在24—28度之间。不要超过28度。
滚圆，盖好发酵。第一次发酵温度不要超过28度。
发到2-2.5倍大，按下有轻微回弹即可。
然后直接把面团光滑的那面朝上，放在铺了油纸的烤盘上给它擀开。这个配方试用的烤盘是40*30厘米左右的烤盘（卡士750系列原装烤盘一盘），也可以分成2份，放在2个28*28厘米的方形烤盘里。
把面团擀的和烤盘一样大，尽量能做到薄厚一致。然后拿叉子在面团上查一些洞洞，可以防止烤的时候它鼓大包。插好洞以后盖上发酵。 可以直接盖上在室温下发酵，或者放到烤箱里，开发酵功能，发酵温度不要超过36度。如果用发酵功能发酵，一定要先预热烤箱，温度达到了再放进去。
快发好的时候准备好这个蛋黄液，蛋黄和牛奶拌匀。这个蛋黄液可以让面包上色金黄好看，烤完皮还非常软。
等面团发到有一些变胖，可以手指沾面粉在边上按一下，有轻微的回弹就差不多发好了。 然后把蛋黄液刷在面团表面，要刷两遍，从头到尾刷一遍以后再重复第二遍。因为这个面包是扁扁的，所以不需要烘烤的时间太久，但是短时间烤又不容易上色，所以刷两遍蛋黄液容易上色而且颜色也好看，再而且，表皮也比较软，卷的时候就不容易裂，这个是我试了好几回琢磨出来的。
刷完蛋液以后，就在表面撒上芝麻、香葱和火腿肠。
然后放入提前预热好的烤箱中层，我的烤箱是上火230度，下火200度烤8—10分钟。具体温度还是要根据自家烤箱调整。你们也可以先试一下上火210—220度，下火190.烤10分钟。烤的时候注意观察表面上色情况，表面的颜色不要烤太深，太深了那个皮会比较厚，就容易干。金黄色就可以了。可能有人会担心能不能烤熟，只要温度够10分钟能上色，就可以烤熟。10分钟了还不上色就是温度太低了。温度低自然烤的时间长，时间长水分挥发多，面包就会发干。卷的时候容易裂，吃着口感也不松软。 烤箱一定要多预热，20分钟以上，温度达到才能短时间烤好。
这个面包烘烤这块还真的挺重要的，要想松软好吃，颜色金黄，卷着不裂。时间要控制在10分钟以内。烘烤结束震烤盘，脱模放在晾架上。
还有一个关键点，脱模以后放在晾架上，等它不太烫了，还有余温的时候表面用保鲜袋盖上，这样等它凉了以后表皮会回软。
等面包凉了，表皮也回软了，就可以卷了，背面用刀划几下。
抹上沙拉酱，撒上海苔肉松，火腿肠。面包太长，可以中间切开，分两半。
卷起来，怎么卷可以看下视频。用油纸包着定型15分钟。
然后再把面包切开，切面抹上沙拉酱，沾上肉松。
香喷喷的香葱肉松面包卷就做好啦！把小馋猫都招来了！
作者的其他菜谱
