保姆级教程 | 奶香浓郁的炼乳古早蛋糕

作者： 米粒mili_

请锁死这个配方，不塌腰不开裂口感香甜，松软绵密，入口即化「水浴法」 ⭐️材料 黄油70g 牛奶60g 炼乳70g 鸡蛋6个 香草精5g「没有可不放」 盐1g 低筋面粉100g 白砂糖100g 柠檬汁 模具16.5cm×16.5cm ⭐️做法 1️⃣开水坐盆放入黄油+牛奶+炼乳搅拌至顺滑，筛入低筋面粉继续搅拌均匀，放入香草精和盐继续搅拌，蛋黄分3次放入依次搅拌均匀至顺滑流动状态 2️⃣面糊过筛一遍蒙上保鲜膜放50度的温水上恒温保存备用 2️⃣蛋清提前放冰箱冷冻10-15分钟至有一圈冰渣，加白砂糖和柠檬汁打发至直立大弯钩状态，和面糊混合均匀 3️⃣面糊从高处倒入模具中，模具放入烤盘烤盘里倒入1.5-2cm的70度温开水 4️⃣烤箱上下火150度40分钟，转130度25分钟，出炉轻震几下热气，放凉脱模即可#笔记灵感[话题]# #古早蛋糕[话题]# #保姆级教程[话题]# #蛋糕教程[话题]# #烘焙教程[话题]# #烘焙配方[话题]# #我的烘焙日常[话题]# #烘焙[话题]#

用料

• 黄油 70g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 6个
• 炼乳 70g
• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 100g
• 盐 1g
• 香草精 5g

保姆级教程 | 奶香浓郁的炼乳古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

开水坐盆放入黄油+牛奶+炼乳搅拌至顺滑，筛入低筋面粉继续搅拌均匀，放入香草精和盐继续搅拌，蛋黄分3次放入依次搅拌均匀至顺滑流动状态

步骤 2

蛋清提前放冰箱冷冻10-15分钟至有一圈冰渣，加白砂糖和柠檬汁打发至直立大弯钩状态，和面糊混合均匀

步骤 3

口感绵密

菜谱创建时间：2023-05-17 22:41:12