农家菜之春笋蚕豆蒸酱油肉

作者： 老方额半夜灶披间

最近做菜有点偷懒，都是农家菜风格。不过春天到了，食材也容易找，随便一搭配就是一道不错的菜。这个也是个把当季食材一凑就能做的菜。

用料

• 酱油肉
• 春笋
• 蚕豆

农家菜之春笋蚕豆蒸酱油肉的做法步骤

步骤 1

原料：酱油肉，春笋，蚕豆

步骤 2

春笋去壳，冲洗干净，去掉老根。然后笋尖部分切下来，纵向切开一分为二，然后底部再切几刀。笋的中下部分就斜切薄片就好。

步骤 3

蚕豆先去壳，再把豆瓣外面的皮去掉。酱油肉先冲洗一下，然后切薄片。先在盘子底部铺上笋片，尽量铺的均匀，不要太多重叠。

步骤 4

再放上4个笋尖部分。

步骤 5

把酱油肉片均匀铺在笋片上，加少量的黄酒、一点点盐和糖吊个鲜味，如果你吃口淡的话盐也不要放。

步骤 6

烧一锅开水，把笋和酱油肉先上锅蒸。

步骤 7

蒸了10分钟后，再把蚕豆瓣撒上去，回锅继续蒸5分钟就可以了撒把葱花出锅了。

步骤 8

豆瓣不要一开始放是因为豆瓣比较嫩，如果和笋、酱油肉一起蒸就容易过头，所以要分开放。酱油肉蒸出的油脂浸润了笋片和豆瓣，各种鲜味混合在一起，十分下饭。

菜谱创建时间：2023-04-20 22:24:02