QQ弹的卤鹌鹑蛋

作者： 冰砅L

据说冬春季节的皮肤瘙痒，每天吃6-8个鹌鹑蛋可以缓解，既治病又解馋😋，还不赶紧吃起来

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香味 4个
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 白芷 2片
• 山萘 1块
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 干辣椒 3个

QQ弹的卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把生鹌鹑蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟

步骤 2

全部剥好

步骤 3

放进煮锅，添加没过鹌鹑蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。

步骤 4

重点来了：鹌鹑蛋煮十分钟后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地制造热胀冷缩的机会。

步骤 5

鹌鹑蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上十来分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鹌鹑蛋泡在卤汤中入味儿。

步骤 6

一颗颗Q弹、喷香的卤鹌鹑蛋，就这么愉快地出现了，正餐也好，零嘴儿也罢，一切都刚刚好

QQ弹的卤鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋煮好后捏碎外皮投进冷水壳易剥；卤蛋要Q弹，菜谱中4和5的步骤就要反复三四次

菜谱创建时间：2023-04-16 16:12:10