古早蛋糕 ～超治愈的口感

作者： 黄油姐姐hui

此配方是八寸的方子，因为实在太美味，家庭人口基数大，六寸根本不够塞牙缝呢！这个蛋糕真的是我吃过最好吃的蛋糕了，每次做家人都赞不绝口呀！推荐大家去试试，做法不难，按照步骤做，都能成功哦！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 115克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 95克
• 柠檬汁 3克

古早蛋糕 ～超治愈的口感的做法步骤

步骤 1

盆中打入八个鸡蛋（建议用一个空碗一个一个打，再放入盆中，以免遇到蛋黄破的就完犊子了）

步骤 2

鸡蛋清和蛋黄分离一下，然后把分离好的蛋清放入速冻冷藏冻出冰渣（有利于蛋白稳定打发）

步骤 3

盆中筛入低筋面粉

步骤 4

倒入热玉米油（玉米油一定要加热到70-80度之间）

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入牛奶

步骤 7

搅拌均匀（因为面粉有吸水性，所以会越变越干，正常现象）

步骤 8

加入8个蛋黄

步骤 9

搅拌至顺滑

步骤 10

蛋白冻到四周出现冰渣加入几滴柠檬汁

步骤 11

高速打发，砂糖分三次加入

步骤 12

加入第三次糖后开低速慢慢打发

步骤 13

打至这种大弯钩就行啦～

步骤 14

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜

步骤 15

J字型手法翻拌均匀

步骤 16

翻拌好的蛋黄糊一起倒入剩余蛋白霜中

步骤 17

J字型手法翻拌均匀

步骤 18

倒入8寸方形模具中

步骤 19

烤盘中加入适量温水，深度2厘米左右就行

步骤 20

将模具放入烤盘中放入预热好的烤箱

步骤 21

烤箱中下层，上下火140度，烤70分钟（温度仅供参考，根据自家的烤箱温度调整）

步骤 22

出炉晾凉

步骤 23

开切

步骤 24

超级松软会duang ～duang ～的抖臀蛋糕

步骤 25

真的非常好吃，推荐大家一定要去做看看哦！

菜谱创建时间：2023-03-31 15:49:41