浓香椰子鸡汤

作者： 半闲春晌

升级版椰子鸡，把椰子肉挖出来，打成椰浆倒入汤里，纯纯椰子的香味很浓郁。这个版本第一次做，感觉很不错。

用料

• 三黄鸡 一只
• 椰子 2个
• 无花果 一把
• 麦冬 一把
• 红枣 数个
• 枸杞 一把
• 椰肉 挖出来
• 沙姜 一块
• 青桔/柠檬 一个
• 姜 两片

浓香椰子鸡汤的做法步骤

步骤 1

第一步，把椰子取水，倒入碗内 椰子选择老椰子最好，比较适合煲汤。 如果没有就普通香水椰子，我这是随便买的香水椰。

步骤 2

鸡肉是灵魂，广东人最喜欢吃鸡，鸡的质量好，汤就成功了一半，清远鸡或三黄鸡最好。 我这是老家自养的走地鸡，我自己不喜欢饲料鸡。老家养的鸡肉质好紧实有嚼劲，煲汤清甜。

步骤 3

最困难的一步：把椰子肉用勺子挖出了。 以上主要材料准备好

步骤 4

把鸡斩块，三黄鸡，肉很紧，骨头很硬

步骤 5

冷水下锅，鸡肉焯水。加两片姜片去腥。

步骤 6

水烧开就可以捞出了，好多浮沫，用清水洗一洗。

步骤 7

准备一个砂锅，倒入椰子水，再加清水，鸡肉，再放入红枣、麦冬、无花果炖汤。（加马蹄更好） 大火烧开，转中火一个小时。

步骤 8

开始准备蘸料。 买一点沙姜，必须是沙姜，不是普通的姜。 沙姜是专门吃椰子鸡的，有一股特殊的味道。 我感觉是“风油精”味道，很上头。

步骤 9

沙姜剁碎，备用

步骤 10

椰子肉，放入破壁机打成椰浆。

步骤 11

加上一碗清水

步骤 12

打成白白的椰浆，记得要过滤一下渣。

步骤 13

汤准备好了把椰浆倒入鸡汤里面 等水滚了马上熄火，千万不要煮久了，椰浆会结块。

步骤 14

这一步很关键，椰浆最后倒入，不能煮太久

步骤 15

撒上少许红枸杞，最后是这样的

步骤 16

汤底奶香奶香的，椰子鸡鲜甜美味

步骤 17

来一个经典酱汁：沙姜+生抽+小米辣+青柠汁（我是柠檬替代）

步骤 18

搭配了一点青菜，开动了。 这一顿椰子鸡，先喝汤，再吃鸡。两人份很多。

步骤 19

鸡肉真的太好吃了，鸡味浓郁，紧实弹牙

步骤 20

鸡中翼最爱，很满足。

菜谱创建时间：2023-03-30 23:38:57