艾草红豆沙面包

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、面包体
• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 30克
• 艾草泥 120克
• 清水 45克（左右）
• 细砂糖 20克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 二、馅料
• 红豆沙 270克
• 三、装饰
• 艾草叶
• 芝麻 少许

艾草红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

把面包体用料中除黄油外的食材放入揉面桶中（艾草泥含水量不一，需预留液体）。

步骤 3

低速混合转中速，揉面到面团能撑出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 4

继续中速揉面，至面团能拉出较有韧性的薄膜。

步骤 5

收圆，放入容器中。

步骤 6

盖上保鲜膜，在烤箱中进行基础发酵。

步骤 7

发酵至原来的两倍大。

步骤 8

取出面团，轻拍排气，分成九个小面团，每个约45克，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 9

豆沙馅也分成九个，每个30克。

步骤 10

取一个松弛好的面团，按扁，放上豆沙馅，包起来，收口捏紧。

步骤 11

全部包好，放在烤盘上。

步骤 12

在烤箱中第二次发酵。

步骤 13

发酵至原来的1.5倍大，表面喷水，放上艾草叶或芝麻装饰。

步骤 14

盖一张油纸，再压一个烤盘（不用刻意按压，烤盘自身重量即可），送入提前预热好的烤箱中，190度烤12分钟。

步骤 15

出炉放到晾架上散热。

步骤 16

成品松软香甜，有淡淡的艾草香味，很好吃。

菜谱创建时间：2023-03-30 14:13:47