捞汁穿心莲

作者： 美丽的MJJ

逛菜市场时发现有这个菜了，好多年前在饭馆吃过一次。凉拌穿心莲是一道对人体非常有益的凉拌菜，不但能发挥穿心莲的功效，而且会把它的独特风味保存的完好无损。（一）百度一下这菜1:清热解毒、防治感冒2:保肝利胆3:抗癌抗栓。 （二）关于要不要焯水问题:1.可以不焯水，但前提是必须清洗干净再放淡盐水中浸泡15分钟左右，杀菌。然后冲洗一下即可。2.焯水，很多人不习惯生吃蔬菜，怕凉，觉得不干净。可以烧水开后少点盐放穿心莲焯烫1分钟左右，捞出过凉白开后攥去水份然后再与料汁拌匀即可开吃。已经替你实验过了，焯水和不焯水，看个人习惯吧！我都能接受

用料

• 穿心莲 适量
• 蒜末 2-3瓣
• 芝麻 一小勺
• 小米辣 1根
• 辣椒粉 少许（喜辣可以增加用量）
• 珍选捞汁 适量

捞汁穿心莲的做法步骤

步骤 1

长这样子，盆里放水加点盐放穿心莲浸泡10分钟，冲洗干净摘去老梗和蔫吧的叶

步骤 2

锅里烧水开后放点盐把洗干净的穿心莲焯烫变色

步骤 3

捞出过凉白开攥去水分

步骤 4

碗里放蒜末芝麻小米辣和少许辣椒粉，锅里倒油烧热浇蒜末芝麻上拌匀，没有捞汁的话，在这碗辣油基础上可以加生抽2小勺+醋一小勺+蚝油一小勺+一点白糖拌匀尝一尝咸淡，口重可以再加适量盐拌匀即可。

步骤 5

加辣油和珍选捞汁拌匀即可，穿心莲焯烫后颜色这样子

步骤 6

不焯水版本:盆里放水加盐浸泡15分钟后清洗一下捞出

步骤 7

直接放调好的辣油

步骤 8

把珍选捞汁浇上拌匀即可开吃

步骤 9

清热去火的捞汁穿心莲来尝尝呀

捞汁穿心莲的小贴士

穿心莲可焯烫也可不烫，看个人习惯吧！可糖醋，可捞汁也可以卸点麻酱放辣油里拌着吃

菜谱创建时间：2023-03-29 12:03:11