自制魔芋豆腐（小美版）

作者： -紫-

因为经常买不到魔芋豆腐，所以自己琢磨做了，发现自己做的碱味很淡，比外买的口感还要好些。自己做还很实惠，一小包粉做出了4斤魔芋。 按包装上的方法做要不停搅拌很长时间，用小美减半的时间就做好了，省时省力。

用料

• 魔芋粉一小包 50克
• 水 2000克
• 食用碱 7克

自制魔芋豆腐（小美版）的做法步骤

步骤 1

我用的这款魔芋粉，里面含10小包粉，还有10小包碱粉，搭配好的很方便，每包50克魔芋粉就可以做出4斤魔芋豆腐。

步骤 2

主锅里加入2000克水，加入一小包50克魔芋粉。

步骤 3

设置15分钟/100度/速度3，边加热边搅拌。 （时间不够没煮沸，自行增加几分钟时间）

步骤 4

把包装里的食用碱7克倒入100克温水中，搅拌溶化备用。

步骤 5

主锅里的魔芋汁煮好后，再设置7秒/速度5.5，同时快速将碱水倒入主锅搅匀。 （注意：这里搅拌时间不能太长，会失败）

步骤 6

搅拌时的状态，很稠的糊状。

步骤 7

搅拌结束后立即倒入容器中冷却半小时，等待液体凝固。

步骤 8

凝固好的状态如上图，可以用刀切成块状。

步骤 9

切块后的效果，紧致又有弹性。

步骤 10

切块后加冷水，开小火煮沸10分钟。

步骤 11

倒掉锅里的水，再次加入冷水继续煮沸10分钟，煮的目的是去除魔芋里的碱水味，让口感更好。

步骤 12

煮完后就可以按自己的喜好烹饪了。

菜谱创建时间：2023-03-24 23:04:02