鸡骨棒＋🍺，根本停不下来！

作者： 中華小厨娘

儿时美滋滋的回忆停留在小学校门口，那N年过去了，是否还能再现记忆里的味道～

用料

• 鸡骨棒 4斤
• 糖 5勺
• 盐 1/3勺
• 蒜蓉辣酱 半袋
• 苹果酱 3勺
• 甜面酱/拌饭酱 3勺
• 葱姜 5片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 适量
• 烧烤辣椒料 3勺
• 孜然 3勺
• 芝麻 4勺
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 王守义十三香 适量
• 白胡椒 适量

鸡骨棒＋🍺，根本停不下来！的做法步骤

步骤 1

1、泡凉水2小时，泡出血水。 2、滤水3件套：葱姜料酒，沸腾去浮沫出锅。 3、半锅水➕（香叶1片＋八角1个＋姜2片+花椒10粒）煮沸腾后放鸡骨棒，沸腾后关火。 夹出鸡骨棒，锅里鸡骨棒的汤倒出备用。

步骤 2

4、适量油热锅，（1个八角＋1片香叶＋2片姜）爆香放鸡骨棒翻炒2下加3～5小勺糖继续翻炒。 5、（3勺生抽＋2勺耗油＋1勺老抽）放入锅中 6、（半袋蒜蓉辣酱＋3勺苹果酱＋2勺韩式拌饭酱）这里因为没有甜面酱所以用这种比较甜的酱代替一下。放入锅中一起翻炒后加入第3步备用的鸡骨棒的汤。

步骤 3

7、大火收汁，因为汤略多所以用大火依旧要一段时间才能收汁。 8、收汁一半左右➕（适量十三香＋适量白胡＋3勺孜然）再收一会汁➕（烧烤辣椒粉＋芝麻）搅拌一下出锅！

步骤 4

配料看着很多，其实总结起来就几大类，色、香、味、汤/酱汁和出锅前调味即可。 肉类滤水3连：葱姜料酒 调色3连：生/老抽、耗油 调味3连：糖、十三香、白胡椒 汤汁3连：花椒、八角、香叶 酱汁3连：蒜蓉辣酱、甜面酱、苹果酱 出锅前：烧烤辣椒料、孜然、芝麻。

鸡骨棒＋🍺，根本停不下来！的小贴士

滤水：水没过骨棒，等待沸腾后撇去浮沫再滤2分钟左右。 没有苹果酱可以不放，这不是必要的。 蒜蓉辣酱是红色袋子的天津蒜蓉辣酱。 调料略多在图片里没有全部呈现。 鸡骨棒做出来很好吃，不过需要一定的时间和耐心才能完成。可以搭配一瓶啤酒也可以作为天热吃不下饭的小吃，都很棒！

菜谱创建时间：2023-03-13 18:34:28