自制无添加云吞

作者： _汤圆Yu

每次去沙县 我都特别爱吃沙县的香拌云吞 这次自己在家做，也可以做出沙县一样的味道 重点是无添加，做点纯肉版的云吞 自己吃着都放心

用料

• 后腿肉 250克
• 盐 4克
• 胡椒粉 1-2克
• 冰块 50克
• 小苏打 2克
• 冰块水（10克冰+90克水） 100克
• 蒜头 1瓣
• 白醋 一丢丢

自制无添加云吞的做法步骤

步骤 1

买块这种后腿肉回来，喜欢肥的可以加点肥肉，但我用的是纯瘦肉 然后先叫肉档老板先过两次机，打碎它。 然后回家再铺平冷冻大概一个小时左右，不要冻到完全硬，不然会很难打的，冻但有点硬，就好，目的是为了帮肉降温

步骤 2

然后放入绞肉机中，加入盐和冰块50克，再次打碎大约2-3分钟

步骤 3

然后加入小苏打，蒜，冰块水（如果温度比较低可以直接加水也可以），白醋，白胡椒粉，再次搅打，中途要停下拌一下，不然一直打机器容易坏，大约打5分钟左右，就可以倒出来 打好的肉泥就成上面那样特别有弹性，光泽度很好 最后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏，半个钟后再包

步骤 4

成品做出来就是这样

步骤 5

那天剩下点肉，没有皮了，做了肉丸一样还是不错的哦，不过做肉丸水不用放那么多，口感会更Q

步骤 6

包好的云吞可以上锅煮啦 比外面的云吞好吃哦 重点是纯肉，无淀粉的 特别适合孩子吃

自制无添加云吞的小贴士

1.一定要注意冰水，因为打肉温度很重要 2.喜欢口感再Q点，可以少放点水 3.我用的是摩飞套娃那个机器打的，量少可以打不然，但记得要停顿，一直打会烧机器的

菜谱创建时间：2023-03-13 15:56:46