自制火腿肠（烤肠）原味

作者： 褚红沂

想吃火腿肠，但是卖的不敢吃，就自己做呗😄货真价实还得自己做，关键无添加剂干净卫生，此配方不加染色剂，想颜色漂亮，可以加3克红曲粉，

用料

• 猪后腿3肥7瘦 1000克
• 盐 15克
• 生抽 20克
• 白糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 胡椒粉 1克
• 红薯淀粉 60克
• 葱姜水 80毫升
• 羊肠 3-4条
• 白酒泡羊肠 适量
• 棉线，灌肠器

自制火腿肠（烤肠）原味的做法步骤

步骤 1

羊肠某宝买的，用水冲洗干净，倒入白酒泡个一小时，也可以洗干净，用白酒混合清水泡

步骤 2

肉可以肉末，可打成泥，看自己喜欢，个人觉得一半肉泥一半肉末口感好，把所需调料加进去，葱姜水混合红薯淀粉分次加入，搅上劲，我用和面机搅的，不然有点累胳膊，弄好保鲜膜封好冰箱冷藏四五个小时或者一晚上也不要紧（葱姜切成丝加入清水用手抓捏泡半小时，过滤出葱姜水，加入红薯淀粉搅拌均匀，）

步骤 3

用罐肠器罐好，分段打节，每根肠用牙签扎五六个洞排气，我用了3条肠（有长有短）做了24根，

步骤 4

我是晚上灌的，就挂厨房晾了一夜，白天可以室外吹个2小时，不要暴晒，

步骤 5

冷水下锅，全程中小火，不盖盖子，煮三四十分钟，差不多肠浮起来就熟了，取出待凉，煎 炒 烤做菜都可以，一次吃不了可以冷冻保存

步骤 6

是不是很有食欲呢

自制火腿肠（烤肠）原味的小贴士

这是原味的，喜欢黑胡椒味的，可以加6-8克黑胡椒，喜欢甜玉米的，可以自行加适量玉米粒，喜欢辣的，可以加辣椒粉，口味活络，自行添加，中餐从来不是单一模式

菜谱创建时间：2023-02-22 14:40:17