青鱼丸（小美版）

作者： -紫-

量大减半！

用料

• 🌟葱姜水部分：
• 葱 15克
• 姜 25克
• 冰块 300克
• 水 250克
• 🌟鱼丸部分：
• 青鱼一条约5斤 刮下净肉约700克
• 盐 25克
• 淀粉 20克
• 油 30克

青鱼丸（小美版）的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，除去大刺，刮出净鱼肉备用。

步骤 2

葱姜水： 葱15 姜25，加冰块300，加水250，30秒速度10打成葱姜水。过滤出汁水备用。

步骤 3

加入鱼肉700克，过滤后的葱姜水，25克盐，淀粉20克，油30克。

步骤 4

速度10打4分钟，打成细腻鱼胶状。 加冰块的目的就是防止鱼肉绞打过程中升温。

步骤 5

准备一锅冷水，用虎口挤出丸子，可以漂浮在水面上表示成功。

步骤 6

开中火烧到快沸腾时改小火慢慢加热，不能沸腾，中途可以轻轻搅拌让鱼丸翻面，受热均匀，让丸子慢慢熟透。 煮熟后晾凉，养在汤水中可以冷藏保存几天，也可以捞出冷冻保存。

步骤 7

按自己喜好加入其他食材煮鱼丸汤。

菜谱创建时间：2023-02-19 16:07:32