龙眼丸子

作者： 琪琪之梦

每逢年过节我都会做这道人见人爱的龙眼丸子，色香味俱全，聚餐，家宴也少不了它。做起来也没有太多的技巧，只要把馅调好，掌握好油温，炸出来后，入味儿是关键，什么时候吃，提前一两个小时小火炖一下就好了，也可跟据自己的喜好，红烧 ，也可放一些自己喜欢的菜放进去一起炖，总之随意了。

用料

• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉 50克
• 盐 5克
• 姜 20克
• 生抽 20克
• 老抽 少许（起色）
• 大料花椒水 约270—300克（烧开晾凉）
• 香油少许
• 用的鸡蛋随意 做几个丸子就准备几个熟鸡蛋最好是当天煮的新鲜。肉馅多可以多做几个密封冷冻保存。

龙眼丸子的做法步骤

步骤 1

一斤肉馅一个鸡蛋

步骤 2

红薯粉加水调好用密筛网过一下杂质备用

步骤 3

把放有姜沫鸡蛋生抽捎搅拌一下放入准备好的红薯粉水。顺时针搅拌到粘稠。

步骤 4

多次少里的加入凉了的花椒大料水一边加一边搅拌，顺时针一个方向，搅上劲到粘稠状。

步骤 5

油温七成放丸子，看手法开炸

步骤 6

龙眼丸子手法，师子头要用勺子慢慢放入锅里，不然会散的 一面定行再翻面用勺子背推动即可受热均匀表面金黄捞出。

步骤 7

底锅放油热后放入大料2颗，桂皮一块，香叶2-3片，小茴香5克，自然粒3克起个味，在锅里炒一下，放水再放少许盐鸡精调味，根据自己口味适度即可。

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2023-02-04 16:06:24