自制豆腐

作者： 以爱之名-6

口感超过外面的一切的豆腐，又弹又细又嫩，煎、煮、焦、火锅，怎么都好吃

用料

• 黄豆 500
• 卤盐5克
• 清水 4000ml
• 温水 50克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发一晚，泡好的黄豆多洗几次，挑除不好的豆子

步骤 2

三把豆子1000ml水，分四次

步骤 3

打好的豆浆过滤，用纱布，过滤两次，第二次用密度高的纱布，过滤的越细，做的豆腐越细，不粗糙，去掉浮泡。

步骤 4

一边煮一边搅拌，两次开锅，转小火煮三分钟

步骤 5

关火，冷却到八十度左右。

步骤 6

盛几碗鲜豆腐喝，5克卤盐加50克水兑成无色透明状，过搅边慢慢的倒入锅中，盖好锅盖静置十分钟

步骤 7

这个样子，成豆花状，到入纱布中，没有专业做豆腐的工具，弄个洗菜的滤盆就好。

步骤 8

盖好纱布，忘了拍照，下面放个盒，保持可以滤水，再放一个可以压住的物体，7-9分钟，就这个状态，有弹性还嫩又细。

步骤 9

上锅蒸十分钟，也可以直接煎或者弄点酱油和香油，直接吃，炖、火锅，都可以

步骤 10

成品，吃，真的世界上最好吃的豆腐。

菜谱创建时间：2023-02-01 23:59:00