冰淇淋，个人感觉比哈根达斯好吃（熟蛋）

作者： 以爱之名-6

孩子从小脾胃不好，一到夏天又不敢他买冰淇淋，看着别的孩子吃又羡慕，所以，经常会做一些给孩子备着，偶尔也吃一点，爱人非常喜欢吃，觉得比外面买的好吃，去年的吃了再买外面的他就不吃了，去年上传作品的人今年删除了，网上又看不到好方子，凭着记忆和想法，自己从新整理了一套做法，非常好吃，但考验技术。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 96克
• 奶油 400克
• 海盐 2．5克
• 巧克力 120克（可以做其他口味)
• 牛奶 200克

冰淇淋，个人感觉比哈根达斯好吃（熟蛋）的做法步骤

步骤 1

四个蛋黄打散。

步骤 2

牛奶、糖、海盐一起称好入锅。

步骤 3

小火煮开到75度至80度，煮的过程中一直搅拌，如果没有温度计，看到边缘开始冒泡，湿度正好。

步骤 4

把热好的牛奶等物一边倒进蛋黄，一也搅拌，倒的时候要慢搅拌要快，以免蛋黄结块开花，给孩子吃生鸡蛋肯定不安全，这两步是整个的关键，如果蛋黄开花，就做失败了。

步骤 5

拌好的牛奶蛋黄放入一个小铁盆，锅里放水，中小火慢慢烧开，把牛奶蛋黄隔水搅拌，一直到湿度进八十度时拿出来。

步骤 6

煮好的蛋黄牛奶样子，只有点泡，细腻均匀，无杂质和开花。

步骤 7

120克巧克，我用的85％黑巧，所以加了100克奶油，如果不做巧克力口味，这步可以省略，直接加抹茶粉或者榴莲或者果酱，但一点要细腻。

步骤 8

巧克力和奶油隔水溶化，打开，够润滑细腻吧，倒入蛋黄牛奶一起搅拌均匀，成细腻的糊状。

步骤 9

奶油打好，可以再加少量糖，根据自己口味调节。

步骤 10

将奶油倒入到巧克力蛋黄内，搅拌均匀。

步骤 11

拌好的结果，均匀。

步骤 12

倒入瓶中，放冰箱冷冻。

步骤 13

这是去年月的塑料盒子。

步骤 14

还没完全冻好，先吃一杯，口味绝对超凡。

步骤 15

一勺一勺吃就好了。

菜谱创建时间：2018-05-01 18:32:59