江南名典—雪菜烧大黄鱼

作者： 食习生TastySense

在没有鲍鱼、龙虾的年代，妥妥的一道大菜，汤浓咸香，煎制过的黄鱼经过焖煮吸收了咸菜春笋的鲜味，回味悠长，熟悉的家乡味道。

用料

• 大黄鱼 500克
• 雪菜 200克
• 胡椒粉 半勺
• 盐 1/3勺
• 春笋 100克
• 糖 1/3勺
• 淀粉 一勺
• 猪油 半勺
• 味精 1/3勺
• 小葱 二根

江南名典—雪菜烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

黄鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，背部划三刀，薄薄的抹一层淀粉，可以防止粘锅。

步骤 3

切配准备：小葱葱白葱叶分别切好，姜切沫、春笋切丝。

步骤 4

起锅烧热油，把黄鱼两面煎制焦黄捞出。

步骤 5

剩余油放姜末葱白炝香。

步骤 6

接着放雪菜笋丝一起炒香。

步骤 7

加半锅开水烧开。

步骤 8

放入煎好的的黄鱼，同时加少许盐，1/3糖、半勺胡椒粉加盖中小火焖煮八分钟。

步骤 9

八分钟后放半勺猪油、葱叶、味精中火一分钟出锅。

菜谱创建时间：2023-01-31 22:29:22