砂橙爆蛋糕🔥橙香浓郁，清爽不腻配方分享

作者： 累并_快乐

被烘焙群的群友追爆的砂橙爆蛋糕配方来了。 （此方子可以做15个左右的大杯子蛋糕的份量也可以做2个6寸或者是1个8寸的戚风蛋糕）

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 55克
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 8克（加蛋白里也可不放）
• 玉米油 40克
• 橙汁 80克
• 低粉 75克
• 玉米淀粉 12克（蛋黄里面）
• 糖渍橙皮丁 25克

砂橙爆蛋糕🔥橙香浓郁，清爽不腻配方分享的做法步骤

步骤 1

把烤箱提前预热140度，橙汁挤好备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离放到无油无水的干净盆里，把橙汁，玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉玉米淀粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。

步骤 3

把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状

步骤 4

取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀加入橙皮丁翻拌均匀。

步骤 5

把蛋糕糊装入裱花袋

步骤 6

挤入纸托里，用牙签整理一下，整理平整。

步骤 7

表面交叉❌挤上沙拉酱。

步骤 8

放进提前预热好的烤箱上下火140度放烤箱中层或者是中下层烘烤40分钟左右。（时间温度仅参考不可照搬，根据自己家都烤箱温度脾气调整。）

步骤 9

烤到蛋糕膨胀到最高点又慢慢回落下来，表面上色满意满意就可以出炉了，烤好的蛋糕满屋飘香。

步骤 10

蛋糕再烤箱里长大的过程。

步骤 11

烤好哒蛋糕怎么捏它，都能快速回弹，随你怎么捏。

步骤 12

组织细腻超柔软，口感清新香而不腻，一口气炫俩都不过瘾。

砂橙爆蛋糕🔥橙香浓郁，清爽不腻配方分享的小贴士

自制糖渍橙皮丁： 把橙子🍊吃完，橙皮别扔，将橙皮里面白色的皮去掉，切成小丁，然后开水焯一下，去除苦味，将焯过水的橙皮放入奶锅中，加水，水满住橙皮，加适量的冰糖，中火煮沸，转小火，煮至水分收干凉凉，装入容器密封保存。平常做面包，做蛋糕，做月饼都可以用。

菜谱创建时间：2023-01-27 21:09:47