老北京炸咯吱盒

作者： 猪猪1403

老北京炸咯吱盒是每年春节一道必做的小吃，大人孩子都爱吃，做法也很简单。

用料

• 咯吱盒皮子：
• 绿豆、黄豆 各一把
• 面粉 一碗
• 水 三碗
• 咯吱盒馅：
• 三肥七瘦肉馅 半斤
• 鸡蛋 一个
• 葱头 半个
• 胡萝卜 三根
• 香菜 一把
• 葱碎、姜碎 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 少许
• 十三香 少许
• 香油 少许
• 盐 适量

老北京炸咯吱盒的做法步骤

步骤 1

黄豆绿豆和水放入豆浆机里果蔬模式打成汁，要运行两次程序才行，否则豆子容易有颗粒！然后加入面粉调成摊煎饼的糊糊待用！

步骤 2

用电饼铛煎饼档位摊8个薄煎饼即可！

步骤 3

摊好的煎饼放在盖帘上晾凉！

步骤 4

把肉馅里放入鸡蛋、料酒、葱末、姜末、生抽、蚝油、五香粉、十三香、香油搅拌均匀放置一会！

步骤 5

再加入擦好的胡萝卜，香菜末、葱头碎，继续搅拌均匀，根据个人口味加入盐调味！

步骤 6

把面皮铺在案板上抹上一层馅料，再撒上点剩下的面糊（起到粘连的作用），切成菱形小块。

步骤 7

锅里倒入油6成热时下入咯吱盒，炸至两面金黄捞出晾凉。

步骤 8

这是刚炸好的咯吱盒，盘中可以铺一张吸油纸，洗去多余油脂！晾凉后外皮会脆脆的，外酥里嫩！

步骤 9

多炸出些放冰箱中来人的时候盛一盘出来大人孩子都爱吃，也是下酒必备的小菜！

菜谱创建时间：2023-01-24 16:54:28