卤牛肉

作者： 吉祥1214

买了5斤牛腱子肉，全做了。

用料

• 冰糖 40克
• 姜 1大块
• 卤肉包 2小包（1包10克）
• 盐 适量
• 生抽 少量
• 料酒 2-3勺
• 牛腱 2500克（5斤）
• 葱白 1根
• 料酒 2-3勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将卤肉包倒入纱布中，放入锅中，加入10克冰糖和葱白。煮开后再煮15分钟。

步骤 2

将牛腱子肉切成大块（不要太大）加一半生姜，煮开后再煮5分钟。

步骤 3

将捞出的牛腱子用冷水浸泡凉透（要换水）。

步骤 4

将剩下的冰糖加少许油倒入锅中（我油加多了）炒制变色，冒大泡变冒小泡。

步骤 5

将肉沥干水分后放入锅中翻炒上色。加入剩下的生姜片料酒，盖上锅盖焖10秒钟，倒入生抽。

步骤 6

将卤水加卤肉包一起倒入锅中煮至开，在牛腱子不容易被戳穿时，加盐。 在牛腱子容易被戳穿时，关火。焖3小时。（低压锅1.3小时，高压锅1小时内）。

步骤 7

变成这样。

步骤 8

捞出沥干水分，晾干，切片，我没有晾干，就难切。

卤牛肉的小贴士

冰糖有时会粘在腱子肉上，可以直接去掉。 盐一定要多一点，我用了两小勺，不够。

菜谱创建时间：2023-01-19 20:23:22