【简单易上手】番茄牛腩炖土豆

作者： Coco-可可酱

这道【番茄牛腩炖土豆🥩】，真的可咸可甜👏可下饭可拌面👏可中可西👏可以让全年龄段都爱上的一道菜👌。 特此记录做法，厨艺小白不翻车，放开胆子做😎！

用料

• 牛腩 400克
• 西红柿 2个（或番茄罐头1罐）
• 土豆 1个
• 小葱 1根
• 香菜 1棵
• 生姜 1块
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 黄酒 2大勺
• 糖 1勺
• 盐 一丢丢
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 鸡精或鸡粉 1小勺

【简单易上手】番茄牛腩炖土豆的做法步骤

步骤 1

🍲备好全部食材，牛腩切成3厘米左右大块，西红柿我用了自制的番茄罐头，没有的话直接用两个西红柿就👌。 🍲锅里冷水下牛腩，加几片姜和一勺黄酒，水烧开保持2分钟左右，煮出血沫。我还同时炖了一条牛筋，加在这道菜里也是极好的。 🍲焯好水的牛腩捞出来，用热水冲掉血沫和杂质，转高压锅，加水没过牛腩。加葱白、香叶、八角、桂皮、姜片，再加一点生抽提味，按煮牛肉键。这一步其实可以不加任何调味品，但我习惯加一点鲜味酱油，给牛腩增加一些底味。 🍲高压锅工作期间可以切切配菜，土豆切成2厘米左右的方块，番茄去皮切大块，葱和香菜切末。

步骤 2

🍲炒锅里放点油翻炒土豆块，周边有点变透明了，加入番茄罐头或西红柿，小火炒到西红柿出汤。 🍲接着把高压锅炖好的牛腩，连汤汁一起，倒进锅里，加一小勺老抽，会让汤色更红亮，接着加糖（调节西红柿的酸，还能提鲜，不建议省略）黄酒、生抽、蚝油。然后尝尝汤汁的味道，如果咸度不够，加少许盐调整。 🍲煮开后转中小火，加盖炖15分钟左右。煮到汤汁浓稠且土豆块熟透，加一点小葱末和香菜碎，就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2023-01-11 21:32:16