油炸小虾

作者： 山间草草

咱们中餐本就不会有量化到多少克的配料，个人习惯调好之后用筷子蘸一点面糊舔一下，大约就能尝出；或者先炸一两块试试，再根据实际情况添加用料。

用料

• 油 适量
• 盐 适量
• 虾 适量
• 面粉 适量
• 生姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 香葱 适量

油炸小虾的做法步骤

步骤 1

选取这种小河虾，炸出来会更酥脆，如果买不到，普通大小河虾也行，洗净稍稍控水。

步骤 2

虾洗净，加适量的盐和生姜腌制半小时，腌制完成后在油炸之前挑出生姜。之后加入面粉和淀粉，放入多多的香葱，混合成如图的状态，如果虾洗好后没有完全控干水分，那就基本不需要加水。

步骤 3

油热后，用筷子夹起一坨坨的虾放入油锅，全程大火，炸制虾变色，用筷子碰一下硬硬的手感，即可捞出（因为后面需要复炸一次）。

步骤 4

这是初炸一次后的样子。

步骤 5

这是复炸之后的。

步骤 6

一个字：香～

菜谱创建时间：2023-01-11 12:58:08