醉蟹

作者： 麦子湖

喜欢吃螃蟹，但还没尝试过做醉蟹，朋友推荐说很好吃，网上找了方子，自己调整了用料，吃着还不错，记录一下，下次方便查找。

用料

• 大闸蟹 6只
• 花雕酒 500克
• 李锦记薄盐生抽 300克
• 冰糖 200克
• 盐 少许
• 姜 若干
• 八角 2颗
• 桂皮 一块
• 香叶 4片
• 陈皮 一片

醉蟹的做法步骤

步骤 1

所有用料除去花雕酒外放入锅中煮开，小火再煮5分钟，煮出香味后离火。

步骤 2

放入花雕酒，家里刚好有一瓶五年陈的花雕酒，我用了500克左右。

步骤 3

螃蟹上锅蒸，水开继续蒸15分钟。每个螃蟹肚子朝上，放一块生姜去腥。

步骤 4

6个螃蟹挺大的，我找了个大号塑料打包盒，螃蟹排好。

步骤 5

倒入放凉的汁水，浸泡一天以上才入味。

步骤 6

浸泡了一天味道有点淡，继续浸泡一天。

步骤 7

两天以后入味了，真的好吃😋一次两个不过瘾。

醉蟹的小贴士

味道好不好就看用料，花雕酒是关键，酒用得好味道错不了，口味根据自己的喜好添加，我酒放得多，酒味浓，不喜欢酒味的减少酒的用量，加大生抽的用量，生抽一定要用薄盐，一定用薄盐，不然太咸。全程不加水。螃蟹吃完汤汁舍不得倒，还可以卤虾、卤鸡爪。

菜谱创建时间：2023-01-10 15:06:08